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La magie d'un terroir
Voici, sur la rive droite du ruisseau de l'Eau Blanche, l'une des plus belles croupes graveleuses de l'appelation Pessac-Leognan. Là s'étendent les vignobles du château de Fieuzal et du château Haut-Gardère. Les sols sont constitués des graves blanches du Villafranchien qui contribuent pour beaucoup à la qualité de ces terroirs maigres et très drainants, particulièrement favorable à la production des grands vins.
Priorité au vignoble
Tout le soin apporté au vignoble, qu'il s'agisse de plantations ou du travail réalisé, n'a d'autre objet que d'obtenir des raisins de qualité optimale, condition indispensable à l'élaboration d'un grand cru. Les travaux de culture sont entrepris dans le respect de l'environnement par l'utilisation de techniques traditionnelles; tout est conjugué avec la volonté de conduire la vendange au maximum de son potentiel, en qualité et en typicité.
Les vendanges
Pour les vignes blanches, plusieurs passages sont éffectués. Le tri est opéré de façon très minutieuse : tables de tri dans la vigne pour éliminer les feuilles ou les raisins abimés, vérification à l'arrivée au pressoir.
Ces vendanges sont réalisées par une équipe spécialisée reconduite d'année en année.
La gestion parcellaire du vignoble donne sa pleine mesure pour les vendanges des vignes rouges en tenant compte avec précision des variations de date et de maturation des différents cépages.
La recherche d'une maturité phénolique (teneur en polyphénols) plutôt qu'une maturité seulement physiologique (équilibre tanin, alcool, acidité), donne des tanins plus soyeux et constitue l'originalité actuelle des vendanges à Fieuzal par rapport à la pratique courante.
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