|
La vinification: tradition et renouveau
A chaque étape de l'élabortion du vin, le soucis de qualité est omniprésent. Une tradition séculaire a permis d'acquérir un précieux savoir-faire; Celui-ci bénéficie aujourd'hui des apports issus de la recherche permanente dont le vin est l'objet à Fieuzal. Des techniques plus modernes sont donc mises en œuvre. Elles ont donné lieu à de nombreux investissements.
Les blancs sont entièrement fermentés et élevés sur lie avec des batonnages réguliers, méthode ancienne adaptée, modernisée et initiée à Fieuzal en 1984.
L'opulence des vins
Les vins de Fieuzal sont des vins riches et opulents, dans la lignée des grands vins de garde, produits par la propriété. Les rouges très volumineux et puissants possèdent des tanins qui aquièrent rapidement une structure veloutée, mettant en valeur un bouquet complexe aux notes fumées, de fruits noirs et de sous-bois. Agréables à boire après 6 à 8 ans, ils s'expriment merveilleusement vers 15 à 20 ans d'âge.
Les blancs sont très gras et concentrés, avec des arômes particulièrement élégants d'agrumes, de pêche blanche et d'abricot dans leur jeunesse. Ils évoluent ensuite vers davantage de complexité et de finesse avec des notes miellées, grillées et de fleurs blanches.
Ils commencent à s'exprimer dnas toute leur finesse après 4 ou 5 ans, mais atteignent leur plénitude au bout de 10 ans environ.
 |
Le château de Fieuzal
Produit en blanc comme en rouge de grands vins de garde qui ont permis a la propriété d'être classée en 1959. |
 |
 |
L'abeille de Fieuzal
Second vin du Château de Fieuzal, produit en rouge et en blanc.Il béneficie des mêmes soins que son ainé et permet une approche plus aisée des vins de la propriété. |
|
Château Haut-GarderePropriété mitoyenne de Fieuzal, de terroir très proche, elle produit des vins rouges et blancs dans la lignée de ceux de son illustre voisin. |
|
|
