Je souhaite partager avec vous notre actualité.
Métier saisonnier s’il en est, nous avançons dans la taille de nos quelques 500,000 pieds de vignes de rouge et 80,000 pieds de blanc. C’est une étape primordiale à la fois pour la pérennité de nos ceps mais aussi à plus court terme pour la qualité du millésime à venir.
Jamais je n’insisterai assez sur l’importance de cet art qu’est la formation d’un cep de vigne. 800 à 1000 pieds par jour sont taillés selon l’expérience du vigneron de décembre à mars. Les plus expérimentés travaillent seuls dans leurs parcelles dédiées tandis que les nouveaux arrivants travaillent en groupe sous contrôle des plus expérimentés.
Tout l’art est alors de sélectionner les bois assez vigoureux qui seront jugés les plus aptes à initier des bourgeons fructifères avec des fruits bien positionnés sur le plan de palissage. Ces bourgeons qui donneront les bois de taille de l’année suivante. C’est un métier de haute couture - Je précise, fait rare, que tous les ceps de Fieuzal sont taillés par le personnel de la propriété comme le pliage qui s’en suivra.
La particularité en 2022 est que nous avons conservé 10ha, soit quelques 80000 pieds, une surface significative pour notre organisation, qui seront taillés plus tard dans la saison afin de retarder le débourrement et donc l’exposition des bourgeons au potentiel gel de printemps. C’est une nouvelle organisation qui impacte le suivi de nos vignes pour ce premier semestre 2022.
L’indicateur « temps thermiques » (TT) est de manière schématique une somme de température quotidienne au-delà de 10°C à partir du 1er janvier que nous relevons de manière hebdomadaire.
Il est intéressant de constater que ce lundi 7 Mars le « TT» est de quelques 45°Cjours (Cj) contre 65°Cj en 2021 & 72°Cj en 2020. Ce n’est pas pour me déplaire sachant que l’on considère le débourrement entre 80 & 90°Cj. Que les chaleurs attendent !
Les 2021, vingtième millésime de la famille Quinn à Fieuzal, sont en fût ! Un mois a été nécessaire à Jean Charles notre maître de chai et Charlotte pour le mettre en barriques.
A ce stade, Il convient d’être extrêmement méticuleux aux cours des transferts entre cuves et fûts afin de préserver tous les caractères obtenus lors des vinifications.
Pour comprendre, Il faut venir voir toute l’attention portée à la position des fûts, leur alignement, leur hygiène avant d’entonner ce millésime à la pureté singulière. Le chai a retrouvé une odeur ! Il est temps dorénavant de suivre chaque fûts et de faire des ouillages si nécessaires ; Il est crucial que nos barriques soient toujours pleines.
Laissons maintenant le vin s’adapter à son nouvel environnement et débuter son affinage. Début avril nous dégusterons ces vins et essaierons de définir quels assemblages seront les plus adaptés à cette nouvelle création.
L’assemblage finale du 2020 va débuter ; il est délicieux, à la fois pulpeux, soyeux et délicat avec une fraîcheur singulière qui lui donne une classe folle. Sa mise en bouteilles est prévue fin juin prochain.
Je reviens vers vous après les Saints de Glace.
Amitiés,
Stephen Carrier, Winemaker